무쇠팬을 쓰면 요리가 맛있다는 얘기는 한번쯤 들어봤을 것이다.
요리의 맛을 좌우하는것은 바로 화력이다
중국집에서 고온 화력으로 빠르게 요리를 굽고 볶아내기 때문에 요리가 맛있어진다
고온으로 단기간에 조리를 끝낼수록 야채는 아삭아삭하고 해산물은 육질이 탱탱하게 살아있고, 고기는 겉바속촉으로 육즙이 보존된체 구워진다
그런데 일반적인 가정에서 후라이팬으론 차가운 식재료가 팬에 닿는 순간 온도가 순식간에 떨어져 식재료를 굽지 않고 삶아지게 만드는 것이다
무쇠팬은 무거운 무게만큼이나 열 보존력이 좋아서 달궈지는데 시간도 오래걸리고 식는데도 시간이 오래걸린다.
때문에 무쇠팬으로 뭔갈 구워먹으면 고온 조리가 가능해져서 요리가 맛있어 지는것이다!
무겁고 관리가 까다로운 단점이 있지만
코팅팬과 달리, 남은 재료에 볶음밥을 볶아 박박 긁어먹어도 문제가 없어서 더 좋다
코팅팬으로 볶음밥? 그건 볶음밥이 아니다 비빔밥이지
오빠들, 이래도 무쇠팬 안쓸꺼야?
상남자특, 무조건 무쇠팬이지!
요리인의 필수품 무쇠팬 추천리스트입니다
(22.05.10)
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no.1 800도씨 격자무늬 편수손잡이 스테이크팬, 28cm, 1개 32,000원 후기확인 (74) |
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no.2 800도씨 우드핸들 무쇠팬, 28cm, 1개 36,400원 후기확인 (86) |
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no.3 캠핑용 주물팬 3종 세트, 1개 33,370원 후기확인 (19) |
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no.4 탐사 캠핑 그리들팬 + 전용가방, 33cm(대형), 1세트 19,900원 후기확인 (1260) |
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no.5 지스페로 무쇠 주물 우드 핸들 편수 프라이팬, 28cm, 1개 61,200원 후기확인 (8) |
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no.6 800도씨 우드핸들 무쇠팬, 28cm, 1개 36,400원 후기확인 (86) |
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no.7 아카시아 무쇠주물 세라믹 원형 후라이팬, 18 x 3 cm, 1개 23,650원 후기확인 (147) |
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no.8 투데이리빙 인덕션 겸용 무쇠주물팬 세트, 혼합색상, 사각팬 19cm + 원형팬 21cm + 우드받침 2p 54,950원 후기확인 (457) |
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no.9 Lodge Cast Iron 스킬렛 프리 시즌드 프라이팬 20.3cm, Black, 1개 16,890원 후기확인 (197) |
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no.10 베카 시즈닝 무쇠 주물 후라이팬, 28cm 56,540원 후기확인 (95) |
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no.11 사각 무쇠 주물 그릴팬 19cm, 1개 19,880원 후기확인 (28) |
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no.17 BK 인덕션 겸용 세라믹 코팅 무쇠팬 Force 28cm 78,000원 후기확인 (25) |
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